Раки такого размера в народе называются «отборные». Средняя длина рака 12-15см. Нежное мясо раков этой градации обладает насыщенным вкусом. Идеально подходит, как для праздничного стола в кругу близких людей, так и в качестве закуски к пиву. Варят таких раков около 25 мин после закипания. Внимательно следите за временем, так как переваренное мясо может терять часть полезных веществ и свои вкусовые качества.