Раки такого размера в народе называются «гусарскими». Средняя длина рака 10-13см. Нежное мясо раков этой градации обладает слегка сладковатым вкусом. Чем моложе раки, тем слаще их мясо. Идеально подходит, как для праздничного стола в кругу близких людей, так и в качестве закуски к пиву. Готовятся раки около 20 мин после закипания. Внимательно следите за временем, так как переваренное мясо может терять часть полезных веществ и свои вкусовые качества.